钟薛高冰淇淋为何在31℃的室温下1小时不会融化？业内人士：添加剂保持粘性
近日，有网友发帖称，钟雪在高崎的下一款海盐味雪糕，在31℃的室温下放置近一个小时仍未完全融化。一时之间，冰淇淋化不开，引发众多网友讨论。7月2日下午，有食品从业者向吉姆记者表示，雪糕没有融化是因为添加了食品增稠剂等成分，使得雪糕融化后保持了良好的粘稠状，看起来并没有融化。
6月25日，有网友撕开一塑料袋海盐味的中雪糕，放在31℃的室温下。半小时后，冰淇淋表面的冰层融化，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的冰淇淋是一种相当粘稠的乳液，而不是水状的，整体形状完好无损。对此，不少网友猜测冰淇淋不会融化，而是添加了防腐剂、凝固剂等成分。还有一位网友担心，化不开的冰淇淋还能吃吗？
冰淇淋真的不会融化？消费者张女士(姓华)告诉新闻记者，她以前买过一个中牌的雪糕，吃到一半放在桌上。没过多久就融化变软了。“融化的时候也是糊状的，不会变成水。”张女士说，雪糕确实融化了，但看起来像固体酸奶的粘稠状，整个雪糕的形状没有受损。
2日下午，记者多次致电中食品(上海)有限公司，均无人接通。
“没有不融化的冰淇淋。”一家食品公司的负责人梁先生告诉记者，市面上所谓的常温下几个小时不融化的雪糕，其实是消费者的误解。事实上，冰淇淋在31℃的室温下放置1小时后，已经处于融化状态。只是因为雪糕中加入了一些食品增稠剂等成分，所以雪糕融化后能保持很好的粘稠状，看起来并不像融化了。他还提到，市场上通过正规渠道购买的冰淇淋都是经过检测的。增稠剂、乳化剂等一些食品添加剂不会对人体产生影响，可以放心购买。
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