近日，中央电视台中文国际频道《美食中国》栏目播出美食纪录片《杭州小食记》，杭城美食招牌“新丰小吃”第三次亮相央视。六十余年来始终坚持品质第一，并对江南小吃进行传承与创新，让新丰小吃赢得了众多年轻消费者的青睐。
随着90后、00后的消费需求转变，年轻消费者选择小吃品牌不再满足于填饱肚子，而是追求更高的“品价比”和更好的消费体验，在江南小吃的创新和推广方面，新丰小吃投入了巨大的精力和心思。
首先是对传统江南小吃的创新，“虾肉小笼”的传统做法是在猪肉馅中加入小粒白米虾，从而提升汤汁的鲜醇和小笼的口感。2021年10月，新丰小吃率先对经典杭州小吃“虾肉小笼”进行了品质升级，创新加入了优质青虾仁。新丰小吃严格挑选自然环境新鲜捕捞的活虾，青虾仁虾体丰盈、肉质紧实、色泽透亮，入口弹韧鲜香，又能够保持小笼汤汁的鲜醇口感。
“吃小笼，来新丰小吃”，近年来提到杭州小笼，很多年轻食客第一时间想到的正是新丰小吃。正是对食材品质的严格要求，制作工艺的精益求精，让这道三次登上央视的新丰小吃明星产品—虾肉小笼，年销550万笼，成为杭州小笼的金字招牌。
正如纪录片中所提到的“应季而食，充分利用大自然的馈赠，赋予包子全新的生命力”。扎根杭城60余年的新丰小吃，并没有止步于对食材品质的坚守，而是逐步迈出了江南小吃创新的步伐。以三次登上央视的杭州小笼为例，新丰小吃针对虾肉小笼这一传统小吃，陆续推出了口味更加丰富的蟹黄小笼和主打香脆风味的香煎小笼。
还有针对各节气推出的季节性小吃，在不同时节前往新丰小吃，消费者都会看到一些“新面孔”，例如面向初春推出的荠菜肉包、青团、雪菜笋丝包；面向盛夏推出的流沙黑芝麻包、杨梅汁、绿豆汤；面向中秋推出的现煎榨菜月饼、鲜肉月饼；面向冬季推出的牛肉馅饼、肉末粉丝包。应季而食，新丰小吃甄选当季的品质食材，通过多样化的口味，赋予了江南小吃全新的生命力。
在新品研发上，尤其是煎类小吃，除了对食材的严格把控，新丰小吃在制作工艺上也保持着严格的标准。制皮、挑馅、包制、油温火候等环节都经过了反复测试，确保煎类小吃的品质。肉馅扎实饱满，皮薄底脆的鲜肉锅贴；皮酥馅鲜、汁多味香的香煎小笼，两款香煎新品一经推出，便收获了众多年轻消费者的喜爱。
在如今竞争白热化的餐饮市场，已经扎根于杭城六十余年的新丰小吃之所以能够获得年轻消费者的青睐，一方面得益于对江南传统小吃的传承，同时在口味上持续创新，为消费者提供新的饮食选择。另一方面在于坚持好“品质第一”的理念，顺应健康生活的社会潮流，为消费者打造高品质、营养均衡的饮食体验。
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